Glossário
Português
- Traseiro
- alcatra
- contra filé
- filé mignon
- coxão duro
- coxão mole
- lagarto
- coxão duro com lagarto
- patinho
- contra-filé e filé mignon
- rump and loins
- coxão mole com capa
- coração de alcatra
- maminha
- rolha
- picanha
- ponta de contra filé
- garrão traseiro
- músculo mole
- Dianteiro
- pescoço
- agulha / acém
- capa do acém
- capa de ponta contra filé
- centro de paleta
- ponta de agulha
- costela de janela
- fraldão
- bife vazio
- cupim
- paleta
- peixinho
- peito
- garrão do dianteiro
- carne de cabeça
- bochecha
- carne vermelha
- Miúdos
- lábios
- pulmões
- bucho
- buchinho
- coração
- língua
- fraldinha
- lombinho
- miolo
- tendão
- aminela / timo
- suprarenal
- rim
- fígado
- rabo