Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• Germany
• Hinterviertel
• Hüefte
• Faux-Filet
• Filet
• Unterschale ohne Rolle
• Oberschale
• Seemerrolle
• Unterchale ohne Seemerolle
• Kugel
• Faux-Filet Et Filet
• rump and loins
• Oberschale mit Deckel
• Steakhüfte
• Hüftspitze
• Deckel
• Hüftdeckel
• Hochrippe
• Hinterhesse
• Kniekehlfleisch
• Vorderviertel
• Hals
• Zungenstück
• Zungenstück mit Deckel
• Hochrippendeckel
• Dicker Bug
• Bauchlappen
• Entrecote
• Bauchlappen
• Fleischdünnung
• Höecker
• Schulter
• Falsches Filet
• Brust
• Vorderhesse
• Kopfeleisch
• Rinderbacken
• Einse Fleisch
• Abfalle
• Lippen
• Lungen
• Pansen
• Blättermagen
• Herz
• Zunge
• Saumfleisch
• Nierenzapfen
• Hirn
• Sehne
• Kalbsbries
• Nebennierendruese
• Niere
• Leber
• Schwanz