Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• French
• Arrière
• Rumsteck
• Faux-Filet
• Filet
• Gîte-Noix
• Tranche
• Rond de Gîte
• Gîte
• Tranche Grasse du Jarret
• Faux-Filet Et Filet
• rump and loins
• Tendre de Tranche Maigre
• Coeur de Rumsteck
• Aiguillette
• Baronne
• Aiguillette Rosbif de Croupe
• Entrecôte
• Jarret Arrière
• Tendron
• Avant
• Collier
• Surlonge
• Coeur de Surlonge
• Noix d'Entrecôte
• Coeur de Macreuse
• Bavette de Aloyau
• Plat Decôtes
• Flanchet
• Bavette de Flanchet
• Croupe Mamelon
• Raquette
• Jumeal de Bifteck
• Poitrine
• Jarret D'Avant
• Viande de Tête
• Noix de Joues
• Viande Rouge
• Abats
• Lèves/Babine
• Poimons
• Tripe
• Omassum
• Couer
• Langue
• Hampe
• Onglet
• Cervelle
• Tendon
• Thymus/Ris
• Surrenale
• Rognon
• Foie
• Queue