Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• Portugal
• Traseiro
• Alcatra
• Vazia
• Lombo
• Ganso Quadrado
• Pojadouro
• GiGonso Redondo
• Chã de Fora
• Rabadilha
• Vazia e Lombo
• rump and loins
• Capa de Pojadouro
• Centro de Alcatra
• Maminha
• Rolha
• Picanha
• Noix
• Chambão
• Musculo DE PERNA
• Dianteiro
• Pescoço
• Agulha/Acém
• Capa de Acém
• Capa de Acém Redondo
• Pá
• Ponta de Agulha
• Costela Curta
• Vazio
• Bife de Vazio
• Cupim
• Paleta
• peixinho
• Peito
• Garrão do Dianteiro
• Carne de Cabeça
• Queixada
• Carne Vermelha
• Miúdos
• Lábios
• Pulmões
• Bucho
• Buchinho
• Coração
• Lingua
• Fraldinha
• Entranha Grossa
• Miolo
• Tendão
• Aminela
• Suprarenal
• Rim
• Figado
• Rabo