Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• España
• Trasero
• Cuadril
• Bife Angosto
• Solomillo
• Cuadrada
• Nalga de Adentro
• Peceto
• Cuadrada con Peceto
• Bola de Lomo
• Bife Angosto y Solomillo
• rump and loins
• Nalga con Tapa
• Corazón de Cuadril
• Colita de Cuadril
• Tapilla
• Tapa de Cuadril
• Bife Ancho
• Garrón Trasero
• Tortuguita
• Delantero
• Cogote
• Aguja
• Tapa de Aguja
• Tapa de Bife Ancho
• Centro de Carnaza de Paleta
• Carne de Falda
• Assado Curto
• Falda
• Bife de Vacio
• Jaroba
• Marucha
• Chingolo
• Pecho
• Garrón Delantero
• Carne de Cabeza
• Nuez de Quijada
• Carne Roja
• Menudencia
• Labios
• Pulmones
• Mondongo
• Librillo
• Corazón
• Lengua
• EntrAña Fina
• Entraña Gruesa
• Seso
• Tendón
• Molleja
• Suprerenal
• Riñones
• Hígado
• Rabo