Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• Chile
• Pierna
• Asiento de Picana
• Lomo Liso
• Filet
• Ganso
• Posta Negra
• Pollo Ganso
• Cuadrada con Peceto
• Posta Rosada
• Lomo Liso y Filet
• Lomo Liso, Filete, Asiento
• Posta Negra
• Asiento de Picana
• Punta de Picana
• Tapilla
• Punta de Ganso
• Lomo Vetado
• Ossobuco de Pierna
• Abastero
• Delantero
• Cogote
• Huachalomo
• Tapa de Aguda
• Plateada
• Posta Paleta
• Vacio
• Asado de Tira
• Tapabarriga
• Palanca
• Jaroba
• Punta Paleta
• Choclillo
• Tapapecho
• Osobuco de Mano
• Carne de Cabeza
• Charcha
• Carne Roja
• Menudencias
• Labios
• Pulmones
• Callo
• Librillo
• Corazón
• Lengua
• Entraña
• Pollo Barriga
• Seso
• Tendón
• Molleja
• Suprarenal
• Riñones
• Hígado
• Cola