Glossário

• Português
• Traseiro
• alcatra
• contra filé
• filé mignon
• coxão duro
• coxão mole
• lagarto
• coxão duro com lagarto
• patinho
• contra-filé e filé mignon
• rump and loins
• coxão mole com capa
• coração de alcatra
• maminha
• rolha
• picanha
• ponta de contra filé
• garrão traseiro
• músculo mole
• Dianteiro
• pescoço
• agulha / acém
• capa do acém
• capa de ponta contra filé
• centro de paleta
• ponta de agulha
• costela de janela
• fraldão
• bife vazio
• cupim
• paleta
• peixinho
• peito
• garrão do dianteiro
• carne de cabeça
• bochecha
• carne vermelha
• Miúdos
• lábios
• pulmões
• bucho
• buchinho
• coração
• língua
• fraldinha
• lombinho
• miolo
• tendão
• aminela / timo
• suprarenal
• rim
• fígado
• rabo

• United Kingdon
• Hindquarter
• Rump
• Striploin
• Tenderloin
• Flat
• Topside
• Eye Round
• Silverside
• Knuckle
• Loins
• rump and loins
• Topside Cap On
• Rump Heart
• Rump Tail
• Cork
• Rump Cover
• Cube Roll
• Shank
• Heel Muscle
• Forequarter
• Neck
• Chuck
• Chuck Cover
• Cap of Cube Roll
• Shoulder Heart
• Ribs
• Short Ribs
• Thin Flank
• Flank Steak
• Hump
• Shoulder
• Chuck Tender
• Brisket
• Shin
• Head Meat
• Cheek Meat
• Red Meat
• Offal
• Lips
• Lungs
• Tripe
• Bible
• Heart
• Tongue
• Thin Skirt
• Thick Skirt
• Brain
• Tendon
• Sweetbread
• Suprerenal
• Kidney
• Liver
• Tail