Glossary

• United Kingdon
• Hindquarter
• Rump
• Striploin
• Tenderloin
• Flat
• Topside
• Eye Round
• Silverside
• Knuckle
• Loins
• rump and loins
• Topside Cap On
• Rump Heart
• Rump Tail
• Cork
• Rump Cover
• Cube Roll
• Shank
• Heel Muscle
• Forequarter
• Neck
• Chuck
• Chuck Cover
• Cap of Cube Roll
• Shoulder Heart
• Ribs
• Short Ribs
• Thin Flank
• Flank Steak
• Hump
• Shoulder
• Chuck Tender
• Brisket
• Shin
• Head Meat
• Cheek Meat
• Red Meat
• Offal
• Lips
• Lungs
• Tripe
• Bible
• Heart
• Tongue
• Thin Skirt
• Thick Skirt
• Brain
• Tendon
• Sweetbread
• Suprerenal
• Kidney
• Liver
• Tail

• China
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